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教会（54） 08/12/04 土井 “寒さに向かって体を温め体調を整えましょう” ● 玄米きのこ御飯 材料（玄米３C 水3.5C 塩小1/2 だしを取った後の昆布と干椎茸 きのこ…しめじ、舞茸、エリンギ等 ごま油 醤油 塩 酒） 作り方 １、 玄米ご飯は普通に炊く。 ２、 だしを取った後の昆布と干椎茸、きのこ類は千切りにし、ごま油でさっと炒めて酒を少々ふりかけ、塩、醤油で味付ける。 ３、 蒸らした御飯に２）を混ぜる。 ● 大根とちりめんの炒め煮（4人分） 材料（大根300g ちりめん1/4C 水1C強 ごま油大1強 醤油大２ 作り方 １、 大根を乱切りにする。 ２、 ごま油で大根を炒め、更にちりめんを入れて少し炒め、水を加えて大根が柔らかくなるまで煮る。 ３、 醤油で味を付け煮含める。 ● 卯の花サラダ 材料（おから200g 玉ねぎ1/4個 きゅうり2本orブロッコリー 人参1本 シーチキン1缶 マヨネーズ…卵黄2個 酢大2.5 ごま油200〜300cc 塩小１） 作り方 １、 人参は千切りにして蒸し煮、きゅうりは薄い輪切りにして塩少々でもんでおく、玉ねぎはみじん切り。 ２、 マヨネーズを作り、玉ねぎを混ぜておく。 ３、 おからに2）を混ぜ、シーチキンを混ぜ、きゅうりと人参を混ぜる。 ● おこと汁（10人分） 材料(小豆3/4C 昆布少々 里芋120g こんにゃく1/3丁 ごぼう40ｇ 人参40g 大根100g 長ネギ1本 油揚げ1枚 だし汁10C 油 塩 味噌） 作り方 １、小豆は昆布少々入れて煮て、少々の塩を入れる。 ２、こんにゃくは塩でもんでから湯がき短冊切り、ごぼうは長めの笹が来、人参 と大根は短冊切り、里芋は皮を剥き輪切り、長ネギは小口切り（青い所少々 最後の散らすねぎとしておいて置く）、油揚げは油抜きして短冊切り。３、油で２）を順に炒めてから、ひたひたに出し汁を入れて煮る。 ４、野菜が柔らかくなったら１）の小豆、残りのだし汁、味噌の半量すり鉢ですっ て入れて更に煮る。 ５、火を止めて、残りの味噌を入れ味を整えてお椀に注ぎネギを散らす。 ● 柚子巻きようかん 〜〜〜〜〜 〜〜〜〜〜 〜〜〜〜〜 〜〜〜〜〜 ◇台所は家庭の薬局です◇ 今日はこんにゃくシップを勉強しましょう!!次回は12月２日（第１火曜日）です。 |
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